Un plato delicioso, ligero, práctico y económico que gusta mucho a adultos y niños. Esta crema de calabaza con un toque de curry y camarones será la sensación de la comida en casa.
Lava y pela la calabaza, retira las semillas y córtala en cubos.
Lava y pela el jengibre córtalo en rodajas finas. Reserva.
En una olla, calienta el aceite de canola y cocina la calabaza de dos a tres minutos.
Agrega los 500 ml de caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.
Lava y desvena los camarones (con una incisión en el dorso y extraer la vena -hilito negro-). Reserva.
Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.
En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltea los ajos a fuego medio, cuando empiecen a dorar, agrega los camarones y cocina hasta que se abran en mariposa, o hasta que obtengan un color rosado.
Aparta la calabaza del fuego y pasa la batidora hasta obtener una crema fina, agrega la leche, jengibre, sal, pimienta y curry. Mezcla todo muy bien y cocina por dos minutos más a fuego medio.
Baja del fuego, agrega los camarones y sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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