Esta crema de flor de calabaza tiene un rico y sutil sabor que combina los ingredientes de la milpa mexicana con el típico y jugoso elote blanco y un toque de epazote. Prueba esta cremosa preparación y consiente a tu familia con esta rica receta.
1/2 cebollas, cortada en cubos medianos, para crema
1/2 tazas de elote, blanco
2 manojos de flor de calabaza, sin tallo y limpia, para crema
3 hojas de epazote fresco
1 pizca de sal
1/2 tazas de caldo de pollo, o verduras
1 1/2 tazas de leche entera
suficiente de flor de calabaza, para decorar
suficiente de epazote, frito, para decorar
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla, sofríe el ajo con la cebolla, cocina el elote con un manojo de flor de calabaza, sazona con el epazote y sal a tu gusto, agrega el caldo y la leche. Cocina hasta que hierva. Reserva.
Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge el resto de la flor de calabaza 3 segundos, retira y sumerge en agua fría con hielo.
Vierte las preparaciones anteriores en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta nivel alto. Licúa durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Sirve la crema en un plato hondo decora con flor de calabaza y hojas de epazote. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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