Crema de Flor de Calabaza Tradicional

Name: Crema de Flor de Calabaza Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharada de mantequilla; 3 dientes de ajo, troceados, para crema; 1/2 cebollas, cortada en cubos medianos, para crema; 1/2 tazas de elote, blanco; 2 manojos de flor de calabaza, sin tallo y limpia, para crema; 3 hojas de epazote fresco; 1 pizca de sal; 1/2 tazas de caldo de pollo, o verduras; 1 1/2 tazas de leche entera; suficiente de flor de calabaza, para decorar; suficiente de epazote, frito, para decorar

Vitamix

Esta crema de flor de calabaza tiene un rico y sutil sabor que combina los ingredientes de la milpa mexicana con el típico y jugoso elote blanco y un toque de epazote. Prueba esta cremosa preparación y consiente a tu familia con esta rica receta.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-08-2017

Preparación

10 mins

20 mins

Baja

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla, sofríe el ajo con la cebolla, cocina el elote con un manojo de flor de calabaza, sazona con el epazote y sal a tu gusto, agrega el caldo y la leche. Cocina hasta que hierva. Reserva. Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge el resto de la flor de calabaza 3 segundos, retira y sumerge en agua fría con hielo. Vierte las preparaciones anteriores en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta nivel alto. Licúa durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa. Sirve la crema en un plato hondo decora con flor de calabaza y hojas de epazote. Disfruta.