El gazpacho es una rica sopa fría, elaborada con jitomate maduro, pepino, pimiento verde, ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez. Esta rica sopa fría es muy sencilla, fácil de preparar y llena de sabor y tradición.
1/2 tazas de pepino, sin cáscara, en rebanadas gruesas
1/2 tazas de pimiento verde, en cubos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de vinagre de jerez
suficiente de sal
2 rebanadas de pan baguette, del día anterior
1/2 tazas de agua
cebolla morada al gusto, en cubos pequeños, para decorar
jitomate al gusto, en cubos pequeños, para decorar
pepino al gusto, con cáscara, en cubos pequeños, para decorar
aceite de oliva al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
Baja
Licúa los jitomates, el ajo, el pepino, el pimiento, el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la sal, el pan y el agua hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos grandes. Si es necesario, añade más agua para licuar mejor.
Cuela la mezcla y reserva.
Sirve el gazpacho en un plato hondo y acompaña con cebolla morada, jitomate, pepino y aceite de oliva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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