Sopa de Camote con Manzana

Name: Sopa de Camote con Manzana
Prep time: 45 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 45 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 camotes, grandes, cortados en trozos; 2 manzanas amarillas, peladas y cortadas; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cebolla, finamente picada; 2 ramas de apio, picado; 2 zanahorias, picadas; 5 tazas de caldo de pollo, o de verduras si es vegetariano; jugo de limón, de uno; crema, (opcional); 1 laurel

Victoria Cherniag Ruiz

Esta es una sopa sencilla y fácil de preparar que tiene un rico sabor. Las manzanas, el jugo de limón y los camotes le dan un toque diferente!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

2 camotes, grandes, cortados en trozos
2 manzanas amarillas, peladas y cortadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
2 ramas de apio, picado
2 zanahorias, picadas
5 tazas de caldo de pollo, o de verduras si es vegetariano
jugo de limón, de uno
crema, (opcional)
1 laurel

Preparación

45 mins

0 mins

Baja

Ponga el aceite de oliva en una olla grande y saltee la cebolla hasta que este traslucida.
Agregue el resto de las verduras y dore un poquito.
Ponga el caldo de pollo (o de verduras), las manzanas, una hoja de laurel y tape la olla para que se cocinen todas las verduras.
Ya que todas las verduras estén suaves, saque la hoja de laurel y muela la sopa en una licuadora.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el jugo del limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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