Sopa de chayote
Mara Alpizar
No importa si quieres comer más fibra, hacer que tus hijos coman más verduras o no sabes qué hacer de comer esta semana, ¡esta sopa de chayote siempre será una gran opción! Además de ser nutritiva y rendidora, esta sopa de verduras le fascinará a toda la familia. ¡Pruébala!¿Sabías qué? El chayote es una hortaliza muy consumida en México, pues se come al vapor, en guisados y en caldos. Además de contener mucha agua, también es rico en fibra, vitamina C, potasio y más.¡Da clic para ver más recetas con chayote!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 apio
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 tazas de perejil
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • suficiente de aceite
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 chayotes, en cubos medianos
  • 1 calabaza, en cubos medianos
  • sal al gusto
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 tazas de arroz
  • queso panela al gusto, en cubos pequeños
  • tostadas horneadas al gusto
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Licúa la cebolla, el ajo, el apio, el caldo de verduras, el perejil, la sal y la pimienta. Reserva.
  • Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla por 2 minutos. Agrega el chayote y la calabaza, sazona con sal y cocina durante 3 minutos.Vierte el caldillo, añade el arroz, cocina por 15 minutos más y rectifica la sazón.Incorpora más agua o caldo de verduras en caso de ser necesario.
  • Sirve la sopa de chayote, decora con cubos de queso y acompaña con tostadas horneadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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