Name: Entomatadas Chiapanecas
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortillas de maíz; 6 jitomates; 2 chiles serranos; 300 gramos de jamón de pierna, o pechuga de pavo; 12 huevos; 400 gramos de queso cotija, o queso ranchero fresco o requesón (a elección); cebolla; aceite vegetal; ajo

Preparación

40 mins

Baja

Freír las tortillas de maíz en aceite hasta dorar, como una tostada. Licuar los jitomates con el chile un poco de cebolla y ajo, sal y pimienta y cocer entre 8 y 10 minutos. (Se puede omitir el chile si no les gusta el picante)

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