Lengua de Ternera en Salsa de Vino

Name: Lengua de Ternera en Salsa de Vino
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 gramos de lengua de ternera; 1 1/2 litros de caldo; 1 1/2 litros de agua; 400 gramos de cebolla, cortada en tiras; 25 gramos de ajo; 250 gramos de zanahoria, en rodajas; 300 gramos de puerro, en rodajas; 80 mililitros de aceite de oliva; 400 mililitros de vino blanco; 2 huevos; 1 taza de harina; suficiente de aceite

Maxi Landa

Este rico plátillo es una opción que te hará lucirte en cualquier evento en donde lo prepares. La lengua de ternera es una carne muy suave y rica que además se complementa perfecto con la salsa de vino. Purébala.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-03-2017

Preparación

30 mins

50 mins

Baja

Dora en una olla con un poco de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla y retirarla. Añade las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave. Cuando estén listas, añade el vino y hierve hasta que evapore. Vuelve a introducir la lengua y cubre con el caldo y el agua. Cocina con la tapa puesta 50 min hasta que la lengua esté tierna (pincharla, para comprobar su punto de cocción). Cocida y tierna, escúrrela. Una vez que se haya templado, pélala. Filetea y reboza la lengua con harina y huevo. Fríe en aceite abundante y deposita los filetes en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa. Licúa todos los demás ingredientes para la salsa, cuela la mezcla y agrega en una olla junto con la lengua. Deja reducir. Sirve.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

53.7

kcal

2.69%

Carbohidratos, por diferencia

4.5

1.5%

Proteinas

2.6

5.2%

Grasas totales

2.2

3.38%

null

100

null

Proporcionado por

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Lengua de Ternera en Salsa de Vino

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