Name: Mixiote de Pollo al Pibil
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 cebolla, asada; 6 dientes de ajo, asados; 4 pimienta gorda, asadas; 1/2 taza de achiote, líquido; 1 1/2 tazas de jugo de naranja; 1/4 taza de vinagre blanco; 6 pollos, pierna y muslo; cantidad suficiente de hoja santa; cantidad suficiente de hoja de plátano; cantidad suficiente de hoja de aguacate; 1 taza de cebolla morada, en medias lunas, para el encurtido; 3 chiles habaneros, asados y en tiritas, para el encurtido; 1/4 taza de jugo de limón, para el encurtido; 1 cucharadita de orégano, para el encurtido; sal al gusto, para el encurtido; pimienta al gusto, para el encurtido

Preparación

Baja

En un molcajete, agrega la cebolla, los ajos, las pimientas y aplasta con el tecolote hasta obtener una pasita, agrega poco a poco el achiote, el jugo de naranja y mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Reserva. Vierte la preparación anterior en el pollo y marina por 1 hora.

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