Name: Sopa de Chícharos
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 taza de cebolla, picada; 2 dientes de ajo; 1/8 tazas de aceite de oliva; 1/2 cucharaditas de orégano; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra; 2 tazas de zanahoria, picadas (entre 3 y 4 zanahorias medianas); 1 taza de papa roja, cortadas y sin pelar ( como 3 papas chicas); 1/2 kilos de chícharo seco; 8 tazas de caldo de pollo

Preparación

Baja

Calentar una olla a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Poner la cebolla y el ajo hasta que estén traslucidos, unos 15 minutos. Poner sal, pimienta y orégano. Añadir las zanahorias, las papas, ¼ kilo de chícharos y el caldo de pollo. Esperar a que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar sin tapar, unos 40 minutos. (Quitar la espuma que se vaya formando). Añadir el resto de los chícharos (1/4 kilo) y dejar cocer otros 40 minutos (o hasta que los chicharos estén suaves). Mover constantemente para evitar que se quemen las verduras. Sazonar con sal y pimienta si es necesario y servir caliente.