La birria es uno de los platos estrella de la gastronomía de Jalisco y una de las más populares de la cocina mexicana. En años recientes, ha saltado a la fama y se ha robado millones de corazones en Estados Unidos y otros países. 

Este platillo, el cual se caracteriza por contener una increíble mezcla de especias y chiles, se puede disfrutar en tacos de birria, quesadillas con birria y hasta pizza, nachos o estilo barbacoa. Así que, si eres amante de la birria de chivo, pero no te quieres complicar la vida, en kiwilimón te enseñamos cómo hacer birria de res y de pollo paso a paso, ¡te convertirás en experto! 

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Cómo preparar birria en casa 
Si quieres preparar la mejor birria del condado o poner tu propio negocio, tenemos buenas noticias para ti, ya que nuestra receta de birria de res y de birria de pollo son simplemente irresistibles, ¡toma nota! 

Birria de res 
Prepárate una birria caldoso o disfruta del consomé y los tacos con esta receta de birria de res, ¡está para chuparse los dedos! 

Ingredientes 
Para el adobo 

• 6 piezas de chile ancho, desvenados, limpios y remojados 
• 4 piezas de chile guajillo, desvenados, limpios y remojados, para la marinada 
• 4 piezas de chile cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada 
• 1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada 
• 1 taza de vinagre blanco, para la marinada 
• 5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada 
• 1 raja de canela, asada 
• 1/2 cucharadas de comino, asado 
• 1/2 cucharadas de pimienta negra, asada 
• 2 cucharaditas de orégano, asado 
• 2 clavos de olor, asado 

Para la birria 

• 2 kilos de carne de res con hueso y grasa, en trozos 
• 2 tazas de caldillo de tomate 
• 1 pizca de sal 

Para acompañar  

• Cebolla, finamente picada 
• Cilantro fresco, finamente picado 
• Tortillas de maíz 

Instrucciones 

• Precalienta el horno a 200 °C. 
• Para el adobo: licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. 
• Marina la carne con la mezcla anterior en refrigeración por 4 horas. 
• Cocina la carne en una olla exprés durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva el resto del adobo. 
• Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea por 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado. 
• Retira la carne del recipiente y reserva.  
• Vierte el caldillo del jitomate en el recipiente de la cocción y mezcla. Cocina en el horno por 20 minutos. 
• Sirve la carne en un plato hondo con el caldo y acompaña la birria con cilantro, cebolla y tortillas de maíz. 

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Birria de pollo 
Si eres fan de la birria de chivo o res, pero solo tienes pollo a la mano, no te preocupes, pues quedará igual de deliciosa.  

Ingredientes 

• 4 jitomates 
• 1/4 de cebolla 
• 5 dientes de ajo 
• 7 piezas de chile guajillo, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 
• 2 piezas de chile ancho, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 
• 2 piezas de chile morita, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 
• 3 cucharadas de ajonjolí 
• 1 cucharada de orégano 
• 1 cucharada de comino 
• 1 cucharada de pimienta gorda 
• 1 cucharadita de clavo 
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 6 muslos de pollo, sin piel 
• 6 piernas de pollo, sin piel 
• Sal 
• 3 hojas de laurel 

Para acompañar 

• Cebolla 
• Cilantro 
• Limón 
• Tortilla de maíz 

Instrucciones 

1. Calienta un comal y asa los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que se tuesten.  
2. Licúa los ingredientes tatemados, los chiles, el agua del remojo y las especias. 
3. Mezcla el pollo, la salsa previamente colada, la sal y las hojas de laurel y coloca en una olla.  
4. Tapa y cocina la birria de pollo por 40 minutos. 
5. Sirve la birria caliente y acompaña con cebolla, cilantro, limones y tortillas. 

Aunque parezca difícil de preparar, en realidad la birria es un platillo muy fácil, práctico y rendidor. Para lograr ese sabor especiado, solo deberás seguir la receta al pie de la letra, ¡te fascinarán nuestras versiones! 

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