Enchiladas Potosinas Mexicanas

Name: Enchiladas Potosinas Mexicanas
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 75 gramos de chile ancho, desvenados y sin semillas; 1 taza de agua, caliente; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 1/4 tazas de queso fresco, desmenuzado; 1/2 kilos de masa de maíz; 1/2 cucharadas de sal; aceite al gusto, para freír

paola gonzalez

Las Enchiladas Potosinas son preparadas con masa y chile rojo ✅, van rellenas de queso con chile y cebollita. Se sirven con crema, lechuga y guacamole.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-10-2011

Preparación

Media

Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos. Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron. Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar. Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos. Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen. Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas). Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida. Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado. Deje escurrir sobre una toalla de papel.