Conejo al Mole de los Tres Chiles

Name: Conejo al Mole de los Tres Chiles
Prep time: 60 min
Yield: 7
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cebolla, finamente rebanada; 4 cucharadas de vinagre; pastas de trigo, en trozos; 1 cucharadita de pimienta molida; 2 hojas de laurel; 4 chiles anchos; 3 chiles pasilla; 2 chiles chipotles, secos; 1/4 tazas de cacahuate tostados; 4 cucharadas de aceite

Juan Francisco Tenorio Mimila

Deliciosa receta de Conejo al Mole de los Tres Chiles. Una receta mexicana para preparar el conejo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 09-10-2012

Preparación

Media

Coloca la cebolla rebanada, el vinagre y un poco de sal, déjala desflemar 30 minutos. Lava rápidamente las piezas de conejo y sé calas con toallas de papel absorbente. Muele en el molcajete (mortero) los dientes de ajo, pimienta, laurel y sal. Unta las piezas de conejo con esta preparación y déjalas reposar de 15 a 20 minutos. Mientras, limpias los chiles, quítales las semillas y ponlos a remojar en agua caliente 20 minutos. En una cazuela calienta el aceite y dora las piezas de conejo de 3 en 3 para que queden bien doradas. Reserva En la misma grasa fríe los cacahuetes, muélelos con los chiles remojados y fríelos hasta que la grasa salga por encima de la salsa. Añade a las piezas de conejo, agua suficiente para cubrirlas, tapa la cazuela y cocina a fuego suave hasta que el conejo esté bien cocinado y la salsa espesa. Sirve el conejo bañado con la salsa y adorna con rodajas de cebolla.