Tamales Rojos

Name: Tamales Rojos
Prep time: 180 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de masa para tortillas; 1/2 litros de caldo de pollo; 400 gramos de manteca; 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear; 1 cucharada de sal, si quieren los tamales más dulces solo agrega una pizca; 50 hojas de plátano, para envolver los tamales; 750 gramos de jitomate, pelados, para el relleno; 1/2 tazas de cilantro fresco, picado, para el relleno; 1 cucharada de manteca, para el relleno; 1 cebolla, finamente picada, para el relleno; 6 chiles serranos, finamente picados, para el relleno; 300 gramos de muslo de pollo, desmenuzado; 2 dientes de ajo; sal, al gusto; hierbas de olor, al gusto

Helena Gómez

Riquísima receta de tamales rojos, ideal para las fiestas patrias mexicanas o el día de la candelaria.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-08-2013

Preparación

Media

Batir la masa y el caldo. Aparte batir la manteca (hasta que quede esponjosa) y se añade a la masa, se baten los dos juntos. Agrega el polvo para hornear y la sal y mézclalos bien. Se pone una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les agrega el relleno, se doblan y se ponen a cocer durante 45 minutos. Relleno del Tamal: Se ponen a cocer los jitomates con 1/2 taza de agua y sal. Cuando estén cocidos, licuar los jitomates con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado. Se le agrega el pollo desmenuzado y se deja sazonar.