Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones

Name: Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de espinaca; 1 huevo, para las crepas; 1 1/2 tazas de harina, para las crepas; 1/4 cucharaditas de sal, para las crepas; 2 tazas de leche de vaca, para las crepas; suficiente de aceite en aerosol; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 2 cucharaditas de ajo, finamente picado; 2 tazas de champiñón; 3 cucharadas de perejil, finamente picado; 1/2 tazas de vino blanco; 1 taza de crema para batir; 1/3 tazas de nuez, picada; verdolagas al gusto, para decorar; ajonjolí al gusto, para decorar; semilla de girasol al gusto, para decorar

Ilse Castrejón

Dales un giro a tus crepas tradicionales y prepara estas deliciosas crepas de espinaca rellenas de champiñones, además de ser muy fáciles de preparar, son súper nutritivas por su alto contenido de hierro y vitaminas. ¡Tienes que probarlas!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-03-2018

Preparación

30 mins

20 mins

Baja

En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea la espinaca por un minuto, coloca en un tazón con agua fría para cortar cocción y escurre. Para las crepas, licúa las espinacas con el huevo, la harina, la sal y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una sartén de teflón a fuego medio con un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de crepas y extiende. Cocina alrededor de 3 minutos por lado. Repite hasta terminar con la mezcla y reserva. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el perejil, Una vez que se haya reducido el líquido, añade el vino blanco y deja evaporar, incorpora la crema para batir y cocina hasta espesar. Agrega la nuez, sazona con sal y pimienta y reserva. Rellena las crepas con la preparación anterior. Sirve en un plato y decora con verdolagas frescas, ajonjolí y semillas de girasol.