¿Cómo hacer tortillas de maíz?

Name: ¿Cómo hacer tortillas de maíz?
Prep time: 1470 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de maíz blanco, para nixtamal; suficiente de agua, para limpiar; 2 cucharadas de cal; suficiente de agua, para la cal; suficiente de agua, para cocer

Mayte Rueda

Las tortillas se elaboran con maíz, el ingrediente que se considera como la base de la alimentación mexicana. La nixtamalización, el proceso para elaborar las tortillas de maíz, se originó en México y hace que el maíz sea digerible y biodisponible para que el organismo aproveche sus nutrientes.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-09-2021

Preparación

24h

30 mins

Baja

Enjuaga el maíz con abundante agua limpia para quitar impurezas, retíralas y cuela. Agrega un poco de agua a la cal (suficiente, sólo para cubrirla) para activarla, cuando se haya calentado está lista para utilizarse. Coloca el maíz en una olla grande, añade agua (3 veces el peso del maíz) y la cal activada. Cocina por 30 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el maíz en la misma agua por 12 horas (toda la noche). Cuando haya transcurrido ese tiempo, enjuaga el maíz y estará listo para molerse. Muele el maíz hasta obtener una masa manejable, estará lista para usarse.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

344.9

kcal

17.25%

Carbohidratos, por diferencia

70.2

23.4%

Proteinas

8.9

17.8%

Grasas totales

4.5

6.92%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Es importante respetar el proceso de nixtamalización, ya que esto asegurará la calidad de la tortilla, la cual debe ser suave, pero no chiclosa.

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