Tradicional Pozole Rojo de Cerdo

Name: Tradicional Pozole Rojo de Cerdo
Prep time: 330 min
Cook time: 270 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 1 kilo de maíz pozolero; 1 cebolla, en cuartos; 1 cabeza de ajo, en mitades; 1/2 kilos de espinazo de cerdo; 1/2 kilos de pierna de cerdo; 3 hojas de laurel; sal al gusto; 5 chiles guajillos, hidratados; 5 chiles anchos, hidratados; 4 pimienta gorda; 3 clavos; 1/2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de orégano; sal al gusto; 1 1/2 tazas de agua; 2 cucharadas de aceite vegetal; lechuga al gusto, para acompañar; cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar; rábano al gusto, en láminas, para acompañar; jugo de limón al gusto, para acompañar; tostada de maíz al gusto, para acompañar

Marielle Henaine

Prepara esta clásica receta de pozole rojo de cerdo, un platillo de la cocina mexicana que a todos nos encanta. Es ideal para alguna celebración o para consentir a los que más quieres.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-07-2021

Preparación

4h 30 mins

Baja

Agrega agua a una olla de presión y cocina el maíz precocido, la carne, la cebolla, la cabeza de ajo y sal. Cocina por 15 minutos a fuego alto y luego a flama baja por 35 minutos. Licúa los chiles hidratados, la pimienta gorda, el clavo, la cebolla, el ajo, el orégano, la sal y el agua. Cuela y cocina con un poco de aceite por 20 minutos, agrega a la olla con la carne, cocina por 30 minutos. Retira los huesos y pica o deshebra la carne, regresa al caldo. Sirve caliente y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, limones y tostadas de maíz. Disfruta.