Mole de cempasúchil

Name: Mole de cempasúchil
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición®; 1 tortilla, dura, en cuartos; 1/4 tazas de cacahuate; 1/4 tazas de ajonjolí; 1/4 tazas de piñón; 1/4 tazas de almendra, sin cáscara; 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 5 tomatillos; 1/2 pimientos amarillo, asado y sin cáscara; 1 1/2 tazas de pétalos de cempasúchil, orgánicos; 1/4 rajas de canela; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de tomillo; 3 tazas de caldo de cerdo; 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición®; 1 kilo de costilla de cerdo, cocida; sal y pimienta al gusto; pétalos de cempasúchil al gusto, para decorar

Aceite Gran Tradición

La flor de cempasúchil es uno de los elementos más importantes del Día de Muertos, una que forma parte de nuestras tradiciones mexicanas. Además de adornar tu altar u ofrenda, esta flor también es comestible, así que no te pierdas esta receta de mole de cempasúchil, ¡es irresistible!

¿Sabías qué? La flor de cempasúchil se usa para guiar a las almas hacia el altar de muertos, además de estar acompañados de platillos típicos mexicanos en honor a nuestros familiares recordados, prepáralos con Aceite Gran Tradición® para preservar su sabor original.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-10-2024

Preparación

1h 30 mins

Baja

Calienta el Aceite Gran Tradición® en una cazuela y fríe la tortilla hasta que esté tostada. Retira y reserva. Fríe los cacahuates, el ajonjolí, los piñones y la almendra hasta que cambien ligeramente de color. Retira y reserva. Sofríe el ajo, la cebolla y los tomatillos. Retira y reserva. Licúa los ingredientes que freíste con el pimiento amarillo, el cempasúchil, la canela, el comino, la pimienta, el tomillo y el caldo de cerdo hasta obtener una consistencia integrada y homogénea. Reserva. Agrega un poco de Aceite Gran Tradición® en la misma cazuela, sofríe la costilla y sazona con un poco de sal. Una vez que la carne esté dorada, vierte el mole y cocina a fuego bajo por 1 hora o hasta que la grasa del mole suba. Sirve el mole de cempasúchil, decora con los pétalos de la flor y acompaña con tortillas hechas a mano.