Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda

Name: Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de manteca, for the bean-stuffed tacos; 1/2 tazas de cebolla, finely chopped, for the bean-stuffed tacos; 2 chiles de árbol, for the bean-stuffed tacos; 2 tazas de frijol negro; 1 taza de chorizo, for the potato and chorizo-stuffed tacos; 1/2 tazas de cebolla, sliced, for the potato and chorizo-stuffed tacos; 3 chile cuaresmeño, cut into strips, for the potato and chorizo-stuffed tacos; 3 papas, medium-sized, for the potato and chorizo-stuffed tacos; 4 chiles guajillos, for the pressed pork rind tacos; 1/4 cebollas, for the pressed pork rind tacos; 1 diente de ajo, for the pressed pork rind tacos; sal al gusto, for the pressed pork rind tacos; pimienta al gusto, for the pressed pork rind tacos; 2 tazas de chicharrón, pressed; 2 kilos de tortilla, taco-size; 2 tazas de aceite vegetal; 3 cucharadas de chile guajillo, powdered; 2 tazas de cebolla, sliced; 4 tomates verdes, for the green salsa; 3 chiles serranos, for the green salsa; 1/4 cebollas, for the green salsa; 1 ajo, for the green salsa; 1 manojo de cilantro fresco, for the green salsa; sal al gusto, for the green salsa

Melissa Veytia

Los clásicos tacos sudados o tacos de canasta no pueden faltar en cualquier celebración, porque además de ricos, son fáciles y económicos de preparar. Prueba haciendo esta receta de tacos de canasta de frijol, chicharrón y papa con chorizo o rellénalos con el guisado que más te guste. No se te olvide comerlos con la salsita verde cruda a base de tomate con un toque de cilantro, menta fresca, chile serrano y limón.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-09-2019

Preparación

1h 30 mins

30 mins

Baja

Para los frijoles refritos: en un sartén calienta a fuego medio la manteca, sofríe la cebolla, el chile de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva. Para las papas con chorizo: en un sartén a fuego medio fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla, el chile cuaresmeño, luego las papas y aplasta con ayuda del machacador, cocina por 5 minutos. Reserva Para el chicharrón prensado: licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con la sal. Reserva. En un sartén a fuego medio, cocina el chicharrón hasta que suelte la grasita, agrega la salsa de guajillo y cocina por 10 minutos a fuego medio. Reserva. Sobre una tabla, rellena las tortillas con los distintos guisados hasta tener suficientes tacos. En una ollita a fuego medio, calienta el aceite, agrega el chile en polvo y retira del fuego. En una canasta mediana, coloca primero papel estraza, luego una bolsa grande y después coloca más papel estraza para cubrir toda la bolsa. Agrega una capa de cebolla, coloca los taquitos formados y vierte un cucharón de aceite. Repite el procedimiento hasta llenar la canasta y cubre con papel absorbente y una servilleta para conservar mejor el calor. Para la salsa verde cruda: licúa los tomates, el chile serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Sirve los taquitos, acompañados con la salsa verde.