Costillas de Cerdo con Salsa de Cerveza

Name: Costillas de Cerdo con Salsa de Cerveza
Prep time: 110 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de sal de mar, para la carne; 1 cucharada de pimienta entera, para la carne; 2 chiles morita, sin rabo, para la carne; 1.6 kilos de costillar de cerdo, entero, sin excedente de grasa; 3 cucharadas de aceite vegetal, para sellar; 1 cabeza de ajo, a la mitad, asada; 5 chiles morita; 2 ramas de romero fresco; 1/4 manojos de tomillo fresco; 3 tazas de cerveza obscura; 1/4 tazas de miel, para barnizar; 1 cucharada de fécula de maiz, para la salsa; tomillos, para decorar

Brenda Villagomez

Esta receta te va a encantar, pues es práctica y lleva pocos ingredientes, solo necesitas de tu cerveza favorita para prepararla. Es ideal para sorprender a papá y una gran opción para realizar al carbón, horno o en sartén. ¡Cocínala en fechas especiales!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-05-2022

Preparación

30 mins

1h 20 mins

Baja

En un molcajete o mortero tritura la sal de mar junto con la pimienta y el chile morita hasta obtener una mezcla de polvos. Baña el costillar de cerdo con la mezcla de polvos hasta cubrir por completo. Marina por 15 minutos y reserva. Precalienta el horno a 200 °C. En un sartén o cacerola suficientemente grande, vierte el aceite vegetal y calienta a fuego medio; una vez caliente, coloca el costillar de cerdo condimentado y sella la carne por completo. Coloca la carne sellada en una charola profunda apta para hornear, agrega el ajo asado, el chile morita, el romero y el tomillo. Vierte la cerveza y tapa con papel aluminio. Hornea a 200 °C por 40 minutos. Pasado el tiempo, retira la carne del horno y quita el papel aluminio, barniza la carne con miel y regresa al horno por 20 minuto más. Utiliza el termómetro para verificar la cocción de la carne, que deberá de ser de 72 °C temperatura interna. Una vez que la carne esté suave o haya alcanzado la temperatura y el dorado deseados, retira nuevamente la charola del horno; con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, toma los chiles, el ajo asado, las especias al gusto y la cerveza de la cocción, y licúa junto con la fécula de maíz hasta obtener una salsa homogénea. Cocina la salsa por unos minutos a fuego medio bajo hasta que obtengas una consistencia semi espesa. Corta el costillar en piezas individuales. Sirve en un platón con la salsa de cerveza y decora con tomillo.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

223.9

kcal

11.2%

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

19.1

38.2%

Grasas totales

16.3

25.08%

null

100

null

Proporcionado por

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