Pimientos Rellenos de Carne y Arroz

Name: Pimientos Rellenos de Carne y Arroz
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 pimientos, de colores diferentes; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla, finamente picada; 3 cebollín, picados; 275 gramos de carne de ternera molida; 3/4 tazas de arroz, cocido; 1 cucharadita de perejil, finamente picado; 2 cucharaditas de menta, picada; 1/2 cucharadas de canela en polvo; 2 limones, su jugo; 400 gramos de puré de tomate; 1 cucharadita de mantequilla; pimientas; panes pita

Lorenza Ávila

Ricos pimientos rellenos con carne y arroz, con un sabor ligero de especias.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-12-2009

Preparación

Media

Cortar la parte de arriba de los pimientos y reservar. Quitar semillas, si es necesario rebajarles un poquito de abajo para que se queden paraditos. Cocinarlos 5 minutos en agua hirviendo salada, junto con sus partes de arriba. Sacarlos, enjuagar con agua helada y reservar. Calentar aceite, freir cebolla y cebollín por 5 minutos. Enseguida poner la carne y cocinarla. Agregar el ajo. Revolver el arroz, hierbas, canela, jugo de un limón, 2 cucharadas de puré de tomate y mezclar con la carne. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar los pimientos y ponerles a cada uno su parte de arriba que reservamos. Poner el puré de tomate en cacerola con mantequilla y jugo de un limón, sazonar con sal. Acomodar los pimientos en la cacerola, hervir a fuego suave por 35 minutos. Servir con pan pita.