Muffins de Zanahoria

Name: Muffins de Zanahoria
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Yield: 24
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de harina para hot cakes Gamesa®, con salvado de trigo; 3/4 tazas de azúcar; 2 huevos; 3/4 tazas de aceite; 1/2 tazas de piña en almíbar, picada; 1 taza de nuez; 1 taza de zanahoria, rallada; 1/2 tazas de pasita; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharada de canela; 190 gramos de queso crema; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de vainilla líquida; 1 1/2 tazas de azúcar glass

Gina Ball

Desde la primera vez que preparé los muffins de zanahoria a todos les encantaron, el gran complemento es el frosting de queso crema, quedan deliciosos, es una receta sencilla y de fácil elaboración.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-01-2014

Preparación

25 mins

30 mins

Baja

Precalentar el horno a 180° y preparar 2 charolas para muffins con capacillos de papel. Se cierne la harina, con el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal. Se bate el aceite con los huevos y la vainilla y cuando estén bien batido, se añade la piña, la zanahoria, la nuez, las pasas y se mezcla en forma envolvente. Se rellenan los capacillos a un poco más de la mitad y se hornean durante 25 o 30 minutos a 180°C. Se sacan del horno y se dejan enfriar y después se cubren con el frosting. El queso, mantequilla, azúcar glass y la vainilla se baten hasta esponjar.