Pastel de Zanahoria con Coco y Piña

Name: Pastel de Zanahoria con Coco y Piña
Prep time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 3 tazas de harina; 2 tazas de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de bicarbonato; 1 cucharada de canela; 1 1/2 tazas de aceite; 4 huevos; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 1/2 tazas de nuez, picadas; 1 1/2 tazas de coco dulce rallado; 2 tazas de zanahoria, peladas y ralladas finamente; 1 taza de piña, picada de lata (sin su jugo); 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente; 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de jugo de limón; 2 1/2 tazas de azúcar glass

Lorenza Ávila

Este rico pastel de zanahoria también lleva coco rallado y piña, dándole un sabor único. Va cubierto en el rico betún de queso crema y decorado con nueces.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-09-2011