Escabeche de Chiles y Verduras Lupis

Name: Escabeche de Chiles y Verduras Lupis
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 120 mililitros de aceite de oliva; 20 chile cuaresmeño, cortados en rajas sin semilla; 3 zanahorias, pelada y en rodajas; 2 cebollas, rebanada en cuartos; 1 taza de vinagre blanco; 3 tazas de agua; 2 hojas de laurel seco; 2 ramas de tomillo fresco; 2 ramas de mejorana; 2 ramas de orégano seco; 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo; 2 cucharaditas de sal; 1 pizca de azúcar; 1 coliflor, cocida pero firme; 1 pepino, pequeño en cubos; 1 jícama, pequeña en cubos; 20 papitas cambray, cocidas pero firmes

Vasconia

Esta es una receta de unos chiles en escabeche muy original por contener jícama y pepino, aunque no se tenga que preparar en la Olla de Presión Express® te damos la idea para que veas las diferentes opciones que puedes envasar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-02-2017

Preparación

30 mins

Baja

Sigue las instrucciones de esterilización de los frascos y tapas. Fríe los chiles en aceite de oliva,agrega las zanahorias y las cebollas hasta que queden transparentes;añade el vinagre, agua, hierbas de olor, sal y azúcar, integra la coliflor,las papitas cambray, los pepinos y los cuadritos de jícama a la mezcla de chiles y da un pequeño hervor para impregnarles el sabor. Rectifica la sazón a tu gusto. Coloca en los frascos esterilizados y tapa.