Arroz con Habas y Espinacas al Curry

Name: Arroz con Habas y Espinacas al Curry
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de arroz, basmati, enjuagado y remojado; 1 taza de agua, preferentemente del remojo; 1/4 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de aceite de coco; 1/4 cebollas blancas, fileteada; 2 dientes de ajo, finamente picado; 2 tazas de espinaca, picada; 2 cucharaditas de curry, en polvo; 1 1/4 tazas de leche de coco, reducida en grasa; 1/4 tazas de garbanzo, cocido; 1 taza de haba; 2 cucharadas de miel; 2 cucharadas de salsa Sriracha; 1/2 cucharadas de sal

Alejandra Cota

Prepara este delicioso platillo de arroz al curry con habas y espinacas que tiene un intenso sabor que te transportará al medio oriente. Es una buena receta para veganos y vegetarianos y lo mejor de todo es que es súper fácil.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-12-2016

Preparación

25 mins

45 mins

Baja

En una ollita a fuego medio cuece el arroz con el líquido de remojo y sal, comenzando de agua fría, por 15 a 20 minutos y tapado. Retira del fuego y deja reposar unos minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Escurre y reserva. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de coco y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y las espinacas y cocina unos minutos. Añade el curry y la leche, mezcla muy bien e incorpora los garbanzos y las habas. Cocina por 25 minutos, agrega la miel y la sriracha. Sazona con sal. Sirve junto con el arroz y disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

116.9

kcal

5.85%

Carbohidratos, por diferencia

22.9

7.63%

Proteinas

3.2

6.4%

Grasas totales

1.5

2.31%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

El curry es una mezcla de especias de cierta forma picantes y con sabor fuerte. Úsalo con moderación para no arruinar la preparación.

Arroz con Habas y Espinacas al Curry

Ingredientes

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Presentación

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