Poc-Chuc

Name: Poc-Chuc
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de filete de cerdo, delgados; 4 jitomates; 2 cebollas, grandes; 50 gramos de cilantro fresco; 4 naranjas agrias; sal

Valery Terán

Una de las riquezas de México es su amplia oferta gastronómica y desde la cocina de Yucatán podrás disfrutar de esta receta típica del sur del país, un delicioso poc-chuc.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-06-2013

Preparación

50 mins

Baja

Poner sal a los filetes por ambos lados, y colocarlos al asador (si es de carbón mejor), se ponen también los tomates (enteros) y las cebollas cortadas a la mitad. Voltear la carne constantemente, asi como mover los tomates y la cebolla, para que se asen parejo. En un recipiente exprimir tres naranjas, la carne ya asada se pondrá en este recipiente para que vaya absorbiendo el jugo. Untar este jugo a todos los filetes, uno por uno si es necesario. Retirar los tomates del asador cuando estos esten blandos y la cascara empiece a retirarse por si sola. Cortar los tomates en cuadritos a punto de salsa, asi como el cilantro, poner en un recipiente, agregar 1/4 vaso con agua y una pizca de sal al gusto. Retirar la cebolla cuando esta tenga una consistencia suave, cortar tambien en cuadros pequeños, colocar en un recipiente, y exprimir una naranja, agregar sal al gusto y un poco de agua. Hacer tacos con las tortillas de maíz.