Enchiladas Suizas con Pollo

Name: Enchiladas Suizas con Pollo
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de tomate verde, de fresilla; 1 cebolla; 4 suficiente de cuadrito de caldo de pollo concentrado; 1/2 litros de leche de vaca; manojos de cilantro fresco; 30 tortillas de maíz, delgadas; 2 pechugas de pollo, cocidas y en tiritas; 10 rebanadas de queso manchego, o chihuahua; fríjoles refritos

Deborah Dana

Enchiladas de pollo en tortillas de maíz bañadas con una salsa verde y gratinadas con queso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-06-2022

Preparación

40 mins

Baja

En una olla cocer el tomatillo pero tener cuidado porque ya que hierve el agua les tienes que apagar para que no se amarguen. Dorar la cebolla en un sartén con aceite hasta que este traslucida. Sacar la cebolla, y en una licuadora licuarla junto con el cilantro, y tomatillo. En el mismo sartén de la cebolla, vaciar todo de la licuadora e incorporar la leche hasta que se haga una salsa espesa. Envuelves pollo en tiritas en las tortillas (las puedes pasar por aceite primero) y formas un taquito. Las colocas en un refractario engrasado. Repites el paso anterior con el resto de las tortillas, las bañas en la salsa verde y les pones rebanadas de queso manchego encima. Las metes al horno a 180 grados por 15 minutos a gratinar y calentar.