Albóndigas con Huevo en Salsa de Chile Pasilla

Name: Albóndigas con Huevo en Salsa de Chile Pasilla
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, o de oliva; 1/2 cebollas blancas, troceada; 5 dientes de ajo, troceado; 4 jitomates, cortado en cuartos; 3 tomates, cortados en cuadros; 8 chiles pasilla, desvenados y sin semillas; 1 cucharadita de comino, entero; 1 cucharadita de clavo entero; 1 cucharadita de pimienta gorda; 1 taza de jugo de naranja; 1 taza de caldo de pollo; pizcas de sal; 1/4 tazas de cilantro fresco; 1/2 kilos de carne molida de res; 1 pizca de pimienta; 1/4 tazas de arroz blanco, cocido; 3 huevos, cocido, cortado en cuartos; suficiente de cilantro fresco, picado

Alejandra Cota

Prepara estas deliciosas Albóndigas con Huevo en Salsa de Chile Pasilla, una opción de comida completa para cualquier día de la semana.

Si le quieres dar un mejor sabor a la mezcla, puedes juntar carne molida de res y de cerdo, eso ayudará a que también la consistencia sea mejor.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-06-2019

Preparación

30 mins

50 mins

Baja

Calienta el aceite vegetal en sartén profundo y acitrona la cebolla, el ajo, agrega los jitomates, los tomates, los chiles, el comino, el clavo, la pimienta gorda y sazona con sal. Cocina hasta que se suavicen las verduras. Rellena con el jugo de naranja, el caldo de pollo y añade el cilantro. Deja que suelte el hervor y cocina unos minutos más hasta que se reduzca a la mitad. Retira y enfría ligeramente. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa, cuela si es necesario y reserva. En un bowl mezcla la carne con la sal, la pimienta y el arroz. Forma albóndigas y rellena con un pedacito de huevo. Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, sella las albóndigas hasta que estén doraditas y rellena con la salsa. Deja que suelte el hervor y cocina 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas. Sirve con cilantro picado.