Papadzul

Name: Papadzul
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 350 gramos de semilla de calabaza, tostadas y mólidas; 1 rama de epazote, hervida en dos tazas de agua con sal; 24 tortillas, delgadas; 10 huevos, cocidos picados; 4 jitomates, asados y pelados (para el chiltomate); 1 chile habanero, (para el chiltomate); 1 cebolla, picada (para el chiltomate); 1 cucharada de manteca, o de aceite de maíz (para el chiltomate); sal, y pimienta al gusto (para el chiltomate)

Sara Salame

Este platillo es antiquísimo en Mérida, incluso hay personas que lo consideran prehispánico. Los papadzules es una receta típica de Yucatán son parecidas a las enchiladas te encantarán.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-09-2013

Preparación

Baja

La pasta de semillas de calabaza se licúa con el epazote y el agua en que hirvió éste para obtener una salsa espesa como atole. Las tortillas calientes se pasan por la salsa, se rellenan con el huevo picado, se enrollan, se van acomodando en un platón, se bañan con el resto de la salsa de pepita y por último, con la salsa de jitomate o chiltomate. Para la salsa: El jitomate se pela y se muele con el chile habanero y se cuela. En la manteca caliente se acitrona la cebolla y se le añade el molido anterior y sal y pimienta al gusto, se deja sazonar muy bien hasta que espese.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

Proporcionado por

¡Regístrate a KiwiPro y conoce las calorías y toda la información nutrimental de esta receta!

Inicia sesión y obtén una suscripción a KiwiPro

Presentación

Se sirven en un platón de porcelana ovalado. Si desea los puede acompañar con cebolla morada en vinagre.

Papadzul

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Regístrate al newsletter