Huevo con Tortilla y Nopalitos

Name: Huevo con Tortilla y Nopalitos
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 huevos; 1 paquete de nopal cambray, o baby limpios; 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras no muy largas; 1 calabaza verde, alargada y grande; 1 pimiento morrón; 1 cucharadita de perejil; 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo; 1/2 tazas de leche de vaca; 200 gramos de queso manchego, en cubos; aceites de oliva, cantidad suficiente; sal, y pimienta al gusto

Gladis Carbajal Magaña

Con estos nopalitos, con tortilla y huevo podrás tener un desayuno muy completo y nutritivo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-03-2013

Preparación

45 mins

Baja

Ponemos un sartén al fuego y cuando esté caliente agregamos el aceite de olivo, los nopales y las tortillas, dejamos freír. Cuando las tiras de tortilla estén firmes agregamos las demás verduras y dejamos freír nuevamente, si está un poco seco el guiso agregamos mas aceite de olivo, dejamos cocinar por 5 a 8 minutos y movemos. En un tazón agregamos los 4 huevos, la leche, el consome, sal, pimienta y perejil. Batimos ligeramente y agregamos esta mezcla al sartén. Movemos la preparación, cuando los nopales no suelten baba y el huevo esté cocido, agregamos por encima el queso, tapamos, dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos más, retiramos de la hornilla y ponemos a reposar el guisado tapado.