Ensalada de Zanahoria y Betabel

Name: Ensalada de Zanahoria y Betabel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de azúcar, para las pepitas caramelizadas; 1 taza de agua, para las pepitas caramelizadas; 1 taza de pepita, para las pepitas caramelizadas; 1 cucharadita de esencia de vainilla, para las pepitas caramelizadas; 1 taza de zanahoria, cortada en tiritas; 1 taza de betabel, cortada en tiritas; 2 manzanas, cortadas en gajos; 1 pepino, cortado en láminas; 1 taza de jugo de naranja; 3/4 tazas de aceite de oliva; 1/4 tazas de vinagre blanco; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de polvo de chile

Mayte Rueda

Esta ensalada nutritiva, llena de color y muy económica te sacará de apuros, es perfecta como guarnición o para cualquier día de la semana. Esta receta de fresca ensalada contiene zanahoria, betabel, manzana y pepitas garapiñadas, acompañada de un aderezo de naranja y chiles.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-03-2021

Preparación

10 mins

Baja

En un sartén calienta el azúcar con el agua, cocina por 5 minutos o bien hasta formar un caramelo, agrega las pepitas, la esencia de vainilla y cocina por 2 minutos más. Deja enfriar y reserva. Para la vinagreta, licúa el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el polvo de chiles. Sirve las verduras y la manzana en un bowl, agrega las láminas de pepino y acompaña con el aderezo. Disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

243.7

kcal

12.19%

Carbohidratos, por diferencia

20.3

6.77%

Proteinas

3.4

6.8%

Grasas totales

17.4

26.77%

null

100

null

Proporcionado por

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Ensalada de Zanahoria y Betabel

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