Tacos de tuétano

Name: Tacos de tuétano
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tuétano; sal de mar al gusto; suficiente de aceite de oliva; 2 costillas de res; sal y pimienta al gusto; 5 jitomates; 1 chile jalapeño; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 2 chiles de árbol; 1 lata de cerveza; sal al gusto; 1 cucharada de jugo de limón; 3 cucharadas de cilantro, finamente picado; 3 cucharadas de cebolla, finamente picada; suficiente de tortillas de maíz

Mara Alpizar

Dales vuelo a tus habilidades culinarias y prepara estos tacos de tuétano, ¡son todo un manjar!

Ya sea que seas fan de los tacos de pastor o suadero, los de tuétano son toda una institución dentro de la gastronomía mexicana, así que no te puedes perder esta receta para hacerlos paso a paso.

¿Sabías qué? El tuétano es esa sustancia grasosa que se encuentra en el hueso de la res, pero lo más interesante es que no solo aporta mucho sabor, sino que también contiene colágeno, un gran aliado en el cuidado de las articulaciones.

Ya lo sabes, si buscas una experiencia gastronómica única y deliciosa, los tacos de tuétano son la elección perfecta. Su sabor intenso y su textura cremosa te transportarán a otro mundo y serán aún más ricos si los acompañas con tu salsa picante favorita.

Esquites con tuétano

Salsa con tuétano

Sopes de tuétano

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-01-2025

Preparación

15 mins

45 mins

Baja

Espolvorea sal de mar en una charola para horno y hornea durante 30 minutos o hasta que estén doraditos. Sazona las costillas de res con sal y pimienta y cocina en una parrilla con un poco de aceite hasta obtener el termino deseado. Reserva. Sofríe los tomates, el chile jalapeño, la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite durante 3 minutos. Luego agrega el chile de árbol y la cerveza y cocina durante 5 minutos o hasta que los ingredientes estén suaves. Licúa los ingredientes previamente asados e hidratados con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte en un tazón y agrega el cilantro y la cebolla. Coloca la costilla de res en tiras en una tortilla y añade un poco de tuétano y salsa.