Frijol Rojo

Name: Frijol Rojo
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de frijol, peruano; 300 gramos de chorizo, de cerdo; 100 gramos de queso fresco; 2 cucharadas de aceite; 350 gramos de totopos; 2 1/2 tazas de agua; sal

Adalid Blanco

Les comparto esta sencilla botana que pueden preparar con lo que comunmente tenemos en el refri: frijol, chorizo y un poco de queso. Es de mis favoritas espero la disfruten.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-10-2013

Preparación

15 mins

Baja

Cocer los frijoles en suficiente agua, ya que esten cocidos agregar sal.(no deben estar muy salados ya que el chorizo le aportara otro poco de sal). Una vez cocidos licuar con solo un cucharon del jugo de los frijoles ya que deben estar espesos. En un sartén a fuego medio colocar 250 ml de agua aproximadamente y agregar el chorizo, mover constantemente. Una vez que se ha consumido el agua del chorizo, pasarlo a la cacerola donde se va a cocinar y presentar y agregar las dos cucharadas de aceite, mover nuevamente constantemente hasta freir el chorizo (no debe quedar dorado, sólo tomar un poco de color). Una vez que el chorizo a liberado un poco de grasa es momento de agregar el frijol, mover para integrar y no dejar de mover hasta que suelte el hervor ya que como el frijol esta espeso si se deja de mover se quemara. Una vez que ha soltado el hervor apagar el fuego, espolvorear el queso sobre el frijol y cubrir con una tapa para que el queso se derrita un poco. Listo, servir acompañado de totopos.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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