Papas Duquesa

Name: Papas Duquesa
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 750 gramos de papa; 3 cucharadas de mantequilla; 4 cucharadas de leche de vaca; 2 huevos; 1 cucharadita de nuez moscada; pimienta al gusto; leche de vaca, para dorar las duquesas

Deborah Dana

Una elegante manera de servir puré de papa que es muy facil. Esta receta es ideal si tienes sobra de puré de un día previo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-09-2010

Preparación

Media

Pele las papas y córtelas en cubos de 2 cm cuadrados. En una olla grande con agua ponga a hervir las papas con sal hasta que estén bien hechas y muy suaves. Retire las papas del agua, permita que se enfrien 5-10 minutos y hagalas puré. Agregue la mantequilla y la leche y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Si quiere que queden más cremosas les puede agregar más leche y mantequilla. Pre caliente el horno a 120 grados centígrados y prepare una charola para hornear con papel encerado. Con una bolsa pastelera haga duquesas con el puré de papa. Horneé las papas por 25 minutos. Retire del horno y con un pincel pinte con la yema con leche, regrese al horno. Horneé por 20 minutos más.