Pasta con Pesto de Aguacate

Name: Pasta con Pesto de Aguacate
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 tazas de agua; 400 gramos de pasta fetuccini; suficiente de sal; 1/2 tazas de piñon, tostado, para el pesto; 1 manojo de albahaca, para el pesto; 3 cucharadas de queso parmesano, para el pesto; 2 aguacates, para el pesto; 2 cucharadas de jugo de limón, para el pesto; 4 cucharadas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen, para el pesto (60 ml); 3 dientes de ajo, para el pesto; sal y pimienta al gusto; 1/4 tazas de jitomate cherry, para decorar; queso parmesano al gusto, para decorar; hoja de albahaca al gusto, para decorar

Nutrioli

El aguacate es uno de nuestros ingredientes favoritos, por su gran contenido de omegas y antioxidantes y esta ocasión no es la excepción con una deliciosa combinación de piñones tostados, queso parmesano y albahaca acompañado de fetuccini.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-10-2017

Preparación

25 mins

15 mins

Baja

Calienta el agua, agrega sal y cocina la pasta por 13 minutos o bien, hasta que esté al dente. Escurre la pasta y reserva. Para el pesto, licúa los piñones, la albahaca, el queso parmesano, el aguacate, el jugo de limón, Oli de Nutrioli® Aceite de oliva extra virgen, el ajo, sazona con sal y pimienta. Sirve en un plato la pasta y agrega encima el pesto. Decora con jitomates cherry, queso parmesano y albahaca