Camarones con Tempura y Panko en Salsa de Mango al Chipotle

Name: Camarones con Tempura y Panko en Salsa de Mango al Chipotle
Prep time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 kilo de camarón, de tamaño mediano a grande.; 2 tazas de harina para tempura; 4 tazas de agua, muy fría; 1 sobre de panko, (empanizador japonés); 2 mangos, maduro cortado en cubos; 1/4 cebollas moradas, cortada en cuadritos; 1 diente de ajo, grande picado finamente; 1 chile chipotle adobado, grande, (enlatado); 1 cucharada de jengibre, picado finamente; 1/2 litros de aceite, (de soya u oliva de preferencia); 2 jugo de limón; sal; pimientas

Daniela Aguilar

Un aperitivo con exquisitos sabores y diferentes texturas que harán de ese momento una sensación cósmica. Ricos camarones empanizados al estilo japonés en una aditiva salsa de mango.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-01-2013

Preparación

1h 30 mins

Media

Pelar los camarones dejando únicamente su colita o aletillas. Limpiarlos y lavarlos. Condimentarlos con sal y pimienta. Dejar reposar mientras se prepara la harina. En un recipiente mezclar la harina para tempura y el agua muy fría, este último añadirlo gradualmente hasta que se obtenga una masa espesa no demasiado líquida. Si no puedes conseguir masa para tempura prepararlo con harina normal de la siguiente manera: Una taza de harina, un huevo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, ½ taza de leche y ½ taza de agua muy fría. Para preparar la salsa de mango, poner en un sartén aceite a fuego medio, después agragar la cebolla y freír hasta que quede transparente, agregamos el jengibre y el ajo (que equivale a una cucharada ya que su sabor es muy fuerte) revolvemos y agregar el mango en cubos, esperamos hasta que esté suave la mezcla. Cuando esté suave la mezcla agregamos chile chipotle y revolvemos. Quitamos el sartén del fuego y agregar jugo de limón, sal y pimienta. Dejar enfriar la salsa y posteriormente la metemos a la licuadora. En otro recipiente colocar el panko (si no puedes conseguirlo utilizar empanizador crujiente de su elección). Mientras tanto en una cacerola de mediana a pequeña y honda añadir el aceite y dejar que éste se caliente completamente. Sumergir los camarones de uno en uno en la masa de tempura, posteriormente cubrirlos con el empanizador y después sumergirlos en el aceite caliente. (No añadir muchos porque se pueden pegar); su cocción será de 2 a 3 min. Máximo)