Coctel de Camarones con Aderezo de Aguacate

Name: Coctel de Camarones con Aderezo de Aguacate
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de camarón; 2 tazas de caldo de pescado, o jugo de almeja enlatado; 1 manojo de hierbas de olor; 2 aguacates; 1/2 tazas de mayonesa light, o aderezo de mayonesa; 1 chile serrano, finamente picado; 1 1/2 cucharadas de jugo de limón; 1/4 tazas de aceite de oliva; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Lorenza Avila

Delicioso coctel de camarones con un aderezo de aguacate preparado con limón y mayonesa. Fresco y ligero.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-01-2010

Preparación

20 mins

Baja

En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar. Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro. Mantener frío hasta el momento de servir.