Bacalao a la Vizcaina

Name: Bacalao a la Vizcaina
Prep time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 2 kilos de bacalao Langa®; 2 kilos de jitomate saladet, asado, pelado y picado; 1 frasco de puré de tomate Nature In®; 4 cebollas, picadas; 4 dientes de ajo; 2 frascos de pimiento Bogador®; 1 lata de aceituna verde Excelencia®; perejil, picadito; aceite de oliva Sierra Gata®; 1 cucharadita de azúcar

Lorenza Avila

Un platillo típico en las navidades en México. Esta receta de Bacalao será un exito.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-12-2009

Preparación

50 mins

Alta

El bacalao Langa se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado. Se pone a cocer con el agua en que se remojó hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego. Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva Sierra Gata® y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato. Luego se agrega el puré de tomate Nature In® y un frasco de pimientos Bogador® y se deja sazonar por lo menos una hora, se le pone media cucharadita de azúcar para quitar lo ácido y se le pone el perejil. Al bacalao Langa se le quitan las espinas con cuidado de no deshacer las rebanadas y se ponen en la salsa, se agregan las aceitunas verdes Excelencia® y otro frasco de pimientos Bogador® y se deja a que de un hervor.