Costra de Queso con Suadero

Name: Costra de Queso con Suadero
Prep time: 150 min
Cook time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de suadero; 2 tazas de agua, para el suadero; 1 taza de leche evaporada, para el suadero; 1 naranja, en mitades, para el suadero; 1/2 cebollas, en cuartos, para el suadero; 5 dientes de ajo, para el suadero; 1 cucharadita de pimienta entera, para el suadero; 1 cucharadita de clavo, para el suadero; 2 hojas de laurel, para el suadero; 1 cucharada de sal de grano, para el suadero; 1/4 manojos de cilantro, para el suadero; 2 cucharadas de aceite vegetal, para el suadero; suficiente de aceite en aerosol, para la costra; 2 tazas de queso parmesano, rallado, para las costras; suficiente de cebolla, para acompañar; suficiente de cilantro, para acompañar; guacamole al gusto, para acompañar; limón al gusto, para acompañar

Liverpool

Esta receta de costra de queso con suadero combina la exquisitez del suadero preparado y sustituye las tortillas por una deliciosa costra de queso. Por lo tanto, la combinación es sublime, aunque la cocción es larga, pero vale la pena la espera.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-06-2022

Preparación

20 mins

2h 10 mins

Baja

Para el suadero: coloca el suadero con el agua, la leche evaporada, la naranja, la cebolla, el ajo, la pimienta entera, el clavo, el laurel, la sal de grano y el cilantro en Cacerola de 24 cm con tapa de vidrio Vasconia®. Tapa, cocina el suadero por 2 horas y recuerda retirar la espuma que se genera por la cocción. Si es necesario, vierte más agua caliente al suadero para que siempre esté hidratado y no se seque. Cuando el suadero esté suavecito, retira del fuego, deja enfriar un poco y cuando te sea posible, pica la carne en cubos pequeños. Calienta el aceite vegetal a temperatura media en una sartén Vasconia® y fríe el suadero por 10 minutos, hasta que quede doradito. Para la costra de queso: calienta una sartén Vasconia® a temperatura media-baja, rocía un poco de aceite vegetal en spray y coloca suficiente queso parmesano rallado. Cuando comiences a ver las orillas doradas, revisa la costra, rellena con suadero y dobla en forma de quesadilla. Sirve la costra de queso con suadero con suficiente cebolla y cilantro. Acompaña con salsa de guacamole y limones.