Tamales de Champiñones

Name: Tamales de Champiñones
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 chiles guajillos; 3 chiles anchos; 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 1 taza de agua, de cocción de los chiles; sal al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 tazas de champiñón, fileteado; 2 cucharadas de aceite vegetal; sal al gusto; 1/2 kilos de harina para tamales; 1/4 kilos de manteca; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 cucharadita de sal; suficiente de caldo de verduras; suficiente de queso asadero, cortado en tiras; suficiente de hoja de plátano, asadas; suficiente de cilantro fresco

Lorenza Ávila

Un tamal es prácticamente una comida completa y si no quieres comer carne, esta receta de tamales de champiñones te va a dejar muy satisfecho. Esta versión de tamales es perfecta para cualquier ocasión y en ella se disfruta el sabor de los chiles y el maíz, conservando el sabor original de un tamal. Para saber si tus tamales están cocidos, puedes ver si se despega de la hoja con facilidad.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-10-2019

Preparación

20 mins

50 mins

Baja

Para la salsa: en una olla con agua hirviendo, cuece los chiles guajillo y ancho con el ajo y la cebolla por 3 minutos. Luego muélelos con un poco de sal y una taza de agua de la cocción de los chiles. Fríe la salsa por 3 minutos y reserva. Cuece los champiñones a fuego medio con un poco de aceite por 3 minutos y reserva. Para los tamales: bate la manteca hasta esponjar; agrega la harina para tamal, el polvo para hornear y la sal. Agrega caldo de verduras hasta obtener la textura deseada (aproximadamente 3 tazas). Arma los tamales colocando la hoja de plátano como base, agrega masa de tamal, salsa, una tira de queso y champiñones; cierra el tamal y cuécelos en vaporera por 40 minutos (aproximadamente). Sirve y decora con cilantro. Disfruta.