Tortitas de Atún con Brócoli

Name: Tortitas de Atún con Brócoli
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 1 brócoli, chica; suficiente de sal; 1 taza de queso asadero, cortado en cubitos; 2 Huevos San Juan®; 3 cucharadas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 tazas de atún en lata, drenado; 1/2 tazas de pan molido; suficiente de sal y pimienta, para las tortitas de brócoli; suficiente de aceite vegetal, para freír; 4 jitomates, para la salsa de guajillo; 6 chiles guajillos, para la salsa de guajillo; 2 chiles chipotles, para la salsa de guajillo; 1/4 cebollas, para la salsa de guajillo; 1 diente de ajo, para la salsa de guajillo; 2 tazas de caldo de pollo, para al salsa de guajillo; 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa de guajillo; suficiente de cilantro fresco, para decorar; suficiente de cebolla, en aros, para decorar

Huevo San Juan®

Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica.

Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-03-2019

Preparación

50 mins

Baja

En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre. Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el Huevo San Juan®, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta. Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente. Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente. Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa. En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más. Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.