Noodles de Zucchini a la Poblana

Name: Noodles de Zucchini a la Poblana
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1/4 cebollas, troceada; 1 diente de ajo; 2 jitomates, en cuartos; 2 tazas de raja de chile poblano; 1/2 tazas de grano de elote; 3/4 tazas de caldo de pollo; 1/4 tazas de leche descremada; 2 cucharadas de cilantro fresco; 2 paquetes de clam de noodles de zucchini Eva®, 300 g c/u; sal y pimienta al gusto; 1/2 tazas de grano de elote, rostizados para decorar; 1/2 tazas de queso fresco, en cubitos para decorar; cilantro fresco al gusto, fresco, para decorar

Eva

Si eres amante de las pastas, pero buscas una opción baja en carbohidratos, hicimos esta versión de espagueti a la poblana pero ahora con noodles de zucchini. Con una cremosita salsa de chile poblano y decorada con granos de elote y queso fresco. ¡No podrás creer lo delicioso que queda!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 31-07-2018

Preparación

20 mins

25 mins

Baja

Para la salsa, calienta el aceite de oliva en un sartén profundo a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates y chile poblano, cocina 5 minutos y añade el elote, sazona. Licúa la preparación anterior junto con el caldo de pollo, la leche y el cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Regresa la salsa a cocción a fuego medio y cocina hasta espesar, añade los noodles de zucchini Eva® y cocina hasta que se suavicen. Sazona a tu gusto. Sirve los noodles en platos hondos y decora con queso fresco en cubitos, granos de elote rostizados y cilantro fresco.