Pozole Vegetariano

Name: Pozole Vegetariano
Prep time: 471 min
Cook time: 120 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de maíz cacahuazintle, para pozole, preparado para reventar; 3 litros de agua; 1 cabeza de ajo; 1 hoja de laurel; 2 ramas de tomillo; suficiente de aceite vegetal; 1/2 kilos de seta; 1/2 kilos de crema de champiñones; 1 cebolla; sal al gusto; 1 taza de Puré de chipotle Del Fuerte®; suficiente de aceite vegetal; 2 chiles guajillos, limpios, para la salsa roja; 2 chiles pasilla, limpios, para la salsa roja; 4 chiles de árbol, limpios, para la salsa roja; 1 diente de ajo, para la salsa roja; 1/4 cebollas, para la salsa roja; sal al gusto, para la salsa roja; 1 cucharada de orégano, para la salsa roja; suficiente de aceite vegetal; suficiente de cebolla, fileteada, para acompañar; orégano al gusto, para acompañar; suficiente de rábano, rebanado, para acompañar; chile piquín al gusto, molido, para acompañar; suficiente de lechuga romana, picada, para acompañar; suficiente de aguacate, en láminas, para acompañar; suficiente de tostadas, para acompañar; suficiente de crema, para acompañar

Del Fuerte

Esta receta de pozole fácil es ideal para todas aquellas personas que prefieren comer sin ningún tipo de proteína animal, pero con un delicioso sabor potenciado por Del Fuerte®. Este pozole vegetariano es muy sencillo de preparar y su resultado es una verdadera delicia, ya que está hecho con maíz cacahuazintle y setas. Pruébalo, ¡es delicioso!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-12-2021

Preparación

5h 51 mins

Baja

Para la salsa roja, al mismo tiempo que se cocinan los granos de elote, sofríe con un poco de aceite en una sartén a temperatura media los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles de árbol, con el ajo, la cebolla y el orégano, agrega la taza de Puré natural Del Fuerte® y cocina por 10 minutos a temperatura baja. Luego muele todo en la licuadora hasta que la textura sea tersa. Reserva para agregar al pozole posteriormente. Calienta una sartén, de preferencia antiadherente, a temperatura alta con un poco de aceite vegetal y sofríe las setas y los champiñones por tandas, en pequeñas cantidades para lograr un caramelizado en todos los hongos; sazona cada ocasión. Reserva. En una olla, hierve el grano de maíz con el agua y cocina por 1.5 o 2 horas, aproximadamente, hasta que el maíz reviente. Añade la salsa que preparaste, los hongos y deja cocinar por 10 minutos más; agrega más agua de ser necesario y verifica la sazón. Sirve el pozole acompañado con cebolla, orégano, rábano, chile piquín, lechuga y tostadas. Disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

2.6%

Carbohidratos, por diferencia

9.6

3.2%

Proteinas

1.6

3.2%

Grasas totales

1.1

1.69%

null

100

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Proporcionado por

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Tips

Cocina el maíz sin sal, de lo contrario no va a reventar o “florear”; cocina la carne a temperatura media para que no se evapore demasiado el caldo y se concentre el sabor. Puedes limpiar el sartén donde sofreíste los hongos con el agua de la cocción del maíz y utilizar esa agua para el pozole, de ese modo se potenciará el sabor. Puedes reducir el tiempo de cocción si utilizas maíz precocido.

Pozole Vegetariano

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