Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

Name: Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 1 taza de cebolla blanca, fileteada; 2 dientes de ajo, finamente picado; 1 taza de huitlacoche, desgranado; 1/4 tazas de epazote, finamente picado; 1 pizca de sal; 1/2 kilos de masa de maíz, azul; suficiente de agua; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 pizca de sal; 2 tazas de queso Oaxaca

Carlos Lieja

El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-04-2017

Preparación

10 mins

20 mins

Baja

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva. En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda. Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas. Sirve con una salsa molcajeteada.