Rollitos de Carne Rellenos de Champiñones en Salsa Verde

Name: Rollitos de Carne Rellenos de Champiñones en Salsa Verde
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 cebollas, en cuartos; 2 dientes de ajo; 8 tomates, en mitades; 3 chiles serranos, en mitades; 1/4 tazas de cilantro fresco; 1/2 tazas de caldo de pollo; sal y pimienta al gusto; 1/2 cucharadas de comino; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de champiñón, en cubitos; 1 taza de rajas poblanas; 1/2 tazas de elote; 800 gramos de milanesa de res; suficiente de sal y pimienta; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 taza de queso Oaxaca, deshebrado; suficiente de grano de elote, para decorar; suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para decorar

Marielle Henaine

Una receta fácil y rápida es esta de Rollitos de Carne Rellenos de Champiñones en Salsa Verde que puedes usar para tu menú semanal porque además de ser alta en proteína, tiene champiñones, que son altos en antioxidantes y vitaminas y minerales.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-02-2019

Preparación

15 mins

30 mins

Baja

Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo, los tomates, el chile serrano y el cilantro hasta que las verduras se suavicen. Rellena con el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el comino y deja reducir hasta la mitad. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa. Regresa la salsa a cocción alrededor de 10 minutos o hasta espesar. Reserva caliente. Para el relleno, cocina en un sartén la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, las rajas, el elote, la sal, y la pimienta. Cocina hasta que los jugos se reduzcan, enfría. En una tabla extiende las milanesas de res, agrega sal y pimienta, un poco del relleno y enrolla. Asegura con un palillo y sazona nuevamente con sal y pimienta. En un sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe los rollitos hasta dorar. Añade el queso, tapa y cocina hasta gratinar. En un plato extendido, coloca un poco de salsa y coloca los rollitos de carne, decora con granos de elote y cilantro.