Tamales de cuchara

Name: Tamales de cuchara
Prep time: 110 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de masa; 250 gramos de manteca de cerdo; sal al gusto; 3 tazas de caldo de pollo; 5 jitomates, asados; 5 chiles guajillos, hidratados y sin semillas; 2 dientes de ajo, asados; sal al gusto; suficiente de agua; 1/2 cebollas; 1 kilo de costilla de cerdo, en cubos medianos; 2 tazas de caldo de la cocción de la carne; suficiente de hoja de plátano, asada

alexandra romero

Los famosísimos tamales de cuchara de Veracruz son uno de los más deliciosos, pero también son poco conocidos. ¿Qué los hace diferentes? La masa es mucho más líquida, así que los tienes que comer con cuchara. ¡Pruébalos!

Según los expertos, los tamales de cuchara son de origen totonaco. Igual que la mayoría de los tamales, se preparan con masa de maíz, caldo de pollo, manteca, carne de cerdo, especias, chiles y más. Eso sí, estos tamales veracruzanos se envuelven con hoja de plátano.

Cabe mencionar que existen otros tamales de cuchara, pero estos son típicos de la cocina yucateca. Se hacen con masa de maíz, pollo, cerdo, epazote y jitomate. También son una delicia, pero en esta ocasión te enseñamos cómo hacer la receta veracruzana.

Tamal de mole

Tamales de piña

Tamales de picadillo

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-01-2025

Preparación

30 mins

1h 20 mins

Media

En un bowl mezcla la manteca con tus manos hasta suavizarla y quitar todos los grumos, combina la masa y la manteca hasta integrar, después agrega sal y vierte el caldo poco a poco, hasta obtener una consistencia espera. Reserva. Cocina la carne con agua, cebolla y sal por 1 hora. Retira del fuego y reserva. Reserva 2 tazas de caldo de la cocción para la salsa de los tamales. Licúa los jitomates, el chile guajillo, el ajo, la sal y el caldo de la cocción de la carne. Cuela y reserva. Unta dos cucharadas de masa en una hoja de plátano y añade un trozo de carne y un poco de salsa. Cierra los tamales y repite hasta terminar con la masa. Cocina a baño maría por 1 hora. Sirve los tamales de cuchara en un plato y acompaña con un atole o champurrado.