Pollo con Verdolagas

Name: Pollo con Verdolagas
Prep time: 57 min
Cook time: 37 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 2 dientes de ajo, para la salsa; 7 tomates verdes, en cuartos, para la salsa; 3 chiles serranos, sin rabo, para la salsa; 1 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa; 1/4 tazas de cilantro, hojas, para la salsa; 1 cucharada de comino, para la salsa; pizcas de sal, para la salsa; pimienta al gusto, para la salsa; 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 tazas de pechuga de pollo, en cubos grandes; 1/2 tazas de cebolla, en tiritas; 1 1/2 tazas de calabacita, en piezas medianas; 2 tazas de verdolagas, hojas; pizcas de sal; pimienta al gusto

Brenda Villagomez

Las verdolagas son una planta comestible y medicinal, ricas en hierro, potasio, magnesio, vitamina A, B y C y son originarias de Asia. Aunque se encuentra en muchas partes del mundo, no se consume en todos lados, pues es considerada una maleza. Se utiliza generalmente en ensaladas y en México es considerada un quelite ideal para diversos guisados.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-10-2020

Preparación

20 mins

37 mins

Baja

En un sartén con aceite vegetal caliente sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un color brillante. Agrega el tomate verde y el chile serrano, cocina por 8 minutos a fuego medio bajo, mueve constantemente. Retira del fuego una vez que el tomate cambie de color. Licúa lo anterior junto con el caldo de pollo, el cilantro y el comino, sazona con sal y pimienta. Reserva. En una cacerola con aceite vegetal caliente fríe los cubos de pollo hasta que la piel comience a dorarse, recuerda mover para que todas las partes se cocinen uniformemente. Una vez que el pollo esté suficientemente dorado, retira de la cacerola y reserva. En la misma cacerola con aceite, cocina la cebolla y la calabaza por 3 minutos a fuego medio. Añade el pollo y vierte la salsa verde, sazona con sal y pimienta; tapa y cocina por 20 minutos. Sirve caliente. Acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

114.6

kcal

5.73%

Carbohidratos, por diferencia

2.3

0.77%

Proteinas

14.1

28.2%

Grasas totales

5.7

8.77%

null

100

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Proporcionado por

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