Medallones de Pollo en Salsa de Espinaca

Name: Medallones de Pollo en Salsa de Espinaca
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pechugas de pollo, en medallones; 100 gramos de champiñón; 1 manojo de espinaca; 2 tomates, chicos; 1/4 cebollas blancas; 1 calabaza; 1 chile jalapeño; consomés de pollo; ajos en trozos Mccormick®; sal, al gusto; 1 cucharadita de aceite; quesos monterey, rallado

Jugosos medallones de pollo montados sobre una salsa de espinacas y rellenos de verduras. No hay nada más sano y delicioso que este platillo. Intenta hacerlo en casa, te gustará.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-06-2015

Preparación

30 mins

10 mins

Baja

Condimentar los medallones, colocarlos en la sartén para que comiencen a dorar con poco aceite. Tapar para que se terminen de cocinar,una vez listos retirar del aceite. Para la salsa, cortar el tomate, la cebolla y el chile en trozos pequeños. Freír en una sartén con poco aceite, condimentar con consomé de pollo, dejar cocinar por 5 minutos, incorporar las espinacas y dejar cocinar por otros 7 minutos. Finalmente licuar. En otra sartén freír con poco aceite los champiñones y las calabazas cortadas en rodajas de un grosor de 5 cm. Aproximadamente. Cocinar por 4 minutos, no dejar que la calabaza se aguade. En un plato vaciar una parte de la salsa y encima colocar un medallón, enseguida poner una capa de calabazas y queso rallado, para terminar poner encima otro medallón y colocar arriba los champiñones.