Name: Pechugas Rellenas para Papá
Prep time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pechuga de pollo sin hueso, grande como de 1.5 kg; 1/2 kilos de carne de cerdo molida; 1 cebolla, de cabeza mediana; 2 ajíes, dulces; 1/2 pimientos verdes, preferiblemente verde; 1 pedazo de poro, pedazo blanco del tallo; 2 dientes de ajo, majado o machacado; 3 huevos; 2 latas de jamón endiablado, (Venezuela), jamón en lata para untar; 1 taza de pan rallado; 1/2 tazas de queso parmesano, rallado; 3 cucharadas de salsa de soya; 2 cubitos de cuadrito de caldo de pollo concentrado, Knorr; 1 pizca de pimienta; 1 pizca de azúcar, para dar color a la piel de la pechuga; 1 chorrito de vino blanco

Preparación

2h 30 mins

Media

Comprar en la charcuterìa una pechuga grande de pollo que te la den deshuesada y bien abierta, lo màs estirada posible y que por favor la dejen con la piel pues dentro del horno la carne no se seca tanto y queda jugosa. La adobas bien con sal y ajo y la reservas para que agarre gusto mientras preparas la carne del relleno. Aparte tomas la carne de cerdo y la pones en un bowl grande para mezclar con el resto de ingredientes y procedes con los vegetales. Pelas la cebolla, ajì dulces, pimentòn, ajoporro y el ajo, lo picas un poco a lo rùstico porque los vas a freir con un chorrito de aceite le agregas los cubitos de caldo de pollo Knorr y cuando lo consideres listo que se transparenten las verduritas lo dejas enfriar y las echas en el picatodo que no te quede tan lìquido y se lo agregas a la carne molida de cerdo que està en el bowl, abres las latas agregas el jamòn de untar, agregas los huevos enteros, el queso parmesano, el pan rallado y la pimienta y con tus manos bien lavadas o con guante de cirujano comienzas a mezclar todos los ingredientes, debe tener una consistencia algo pastosa para que no se rompa al cocinar o al servirlo. Finalmente extiende tu pechuga en una charola grande y colocas la carne sobre la pechuga tambien extendiéndola por toda la pechuga y comienzas a enrollar dàndole la forma de nuevo a la pechuga la pones en un molde con su piel bonita por arriba y la untas con un poco de aceite de maìz o soja el que sea de tu preferencia y sobre la piel le rocías el azùcar para que en el horno tome un color caramelo hermoso y le agregas vino blanco al gusto para que le de un sabor particular. El tiempo de horno serà de 1 hora aprox. El color de la piel te dirà y el olor que emanará en tu casa dejará a todos a la expectativa y la temperatura del horno es a criterio segùn el tipo de horno, el mío es eléctrico y es automàtico a 350°, en un horno convencional a gas debe ser como de unos 250°, yo soy de las que considera que sí conoces tu horno debes hacerlo como de costumbre. Al estar listo debes dejar reposar la pechuga hasta que la puedas tomar en tus manos así evitarás que se rompa al cortarla preferiblemente con un cuchillo eléctrico. Y buen provecho!!! Deliciosa la pechuga acompañada de puré de papas y una ensalada César para complacer al rey de la casa.