Piña Gratinada Rellena de Pollo al Pastor

Name: Piña Gratinada Rellena de Pollo al Pastor
Prep time: 170 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 cucharadas de achiote; 1/4 tazas de vinagre blanco; 3 chiles guajillos, desvenado y sin semillas; 2 chiles anchos, desvenado y sin semillas; 3 dientes de ajo; 1/4 cebollas; 1 jitomate, asado; 1/2 tazas de jugo de piña; 1 cucharada de sal de grano; 1 cucharada de orégano; 1 cucharada de pimienta gorda; 1 cucharada de comino; 2 clavos de olor; 1 pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños; 2 cucharadas de aceite; 1 piña; 1 taza de queso manchego, para gratinar; cilantro fresco al gusto; cebolla morada al gusto, fileteada; tortillas de harina al gusto, para acompañar; limón al gusto, para acompañar; guacamole al gusto, para acompañar

Jessica Alcántara

Para esas reuniones entre amigos, prepara esta increíble y vistosa piña gratinada rellena de pollo al pastor; tiene una presentación padrísima. El pollo va marinado con un adobo a base de achiote, vinagre y especias que le aporta todo el sabor “al pastor”. Se ahueca la piña y una vez que cocinaste la carne, la sirves dentro para después gratinarla con queso manchego.

Puedes comer el pollo solito o en tacos con tortillas de harina y complementarlo con limón, cebollita, cilantro y guacamole. Lúcete cocinando esta rica piña gratinada rellena de pollo al pastor, te aseguramos que nadie podrá resistirse a la vista, olor y sabor de este singular platillo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-07-2018

Preparación

2h 20 mins

30 mins

Baja

Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jitomate asado, el jugo de piña, la sal, el orégano, la pimienta gorda, el comino y el clavo de olor. En un bowl mezcla el pollo con el adobo y marina por 2 horas en refrigeración. En una sartén calienta el aceite y cocina el pollo por 15 minutos o hasta que esté cocido. Precalienta el horno a 180°C. Corta la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara ahueca, agrega el pollo espolvorea con queso manchego y gratina por 10 minutos en el horno. Decora con cilantro y cebolla fileteada. Sirve a manera de tacos con totillas de maíz ya compaña con limón y guacamole.